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[粤★凉拌] 广式腊肠煲仔饭(简单得很)

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敏敏123 发表在  2020-1-21 17:07:27  | 显示全部楼层 | 阅读模式

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知道煲仔饭原来这么简单,回家自己已做了好几次。简单好吃,有肉有菜。

用料  大米 1杯 \广式腊肠 1根 \色拉油 少量 \香油 少量 \生抽 1勺 \鸡蛋 1个 \白糖 少量 \盐 少量 \青菜 1颗 \烘培用手套 1副
timg (6).jpg
广式腊肠煲仔饭(简单得很)的做法  
一杯大米,泡10-30分钟。泡得越久,越好吃,没时间简单泡一泡也行。康舒1.25L的砂锅中火烧干。
倒少量色拉油,很少,足以沾满锅底即可。戴手套,转动锅底,使油沾满锅底。
泡好的大米滤干,倒入锅中,搅拌均匀
倒入水,至比米高一厘米,放一点点盐和几滴香油。
水开后,搅拌几下,以防粘底
不用盖盖子一直保持烧开的状态
在水烧开的过程中,将腊肠切好,青菜摘好,洗好。
待水快烧到如图状态,将香肠放到饭上
盖盖子,关小火,煮约2分钟。
期间准备料汁。一勺生抽,少量白糖,几点香油,搅匀
喜欢吃锅巴的,用小勺倒点油,沿锅边一点点滑下去。(不要介意这个图,这是我尝试川味香肠版拍的)
将调好的料汁尽量均匀倒入米饭。放入青菜,归到一边,打个鸡蛋放中间
盖盖子,至蒸汽从气孔如柱喷出1分钟。关火,焖4分钟。
如柱喷出开动。喜欢吃锅巴的,记得趁热铲。
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广式腊味煲仔饭(腊肠电饭锅版)


1 用皇上皇腊肠,很香,比别的腊肠味道都好!
2.煮饭的水要比平时少一些,
3. 煮饭闷饭的时间不宜长,否则容易有锅巴。
4,除了腊肠以外,其他的配菜可按自己喜好自由搭配。
(我家电饭锅煮饭全程30分钟,各家电饭锅不同,请根据实际煮饭情况按步骤来哈)



用料  
香肠(皇上皇三七) 2根 \自制卤豆皮 若干张 \绿叶菜 一把 \鸡蛋 1个 \生抽 两勺 \老抽 一勺 \料酒 一勺 \香油 一勺 \糖 一勺 \蚝油 少许 \鱼露 少许

timg (7).jpg
大米淘好,加水,比平时水要少三分之一左右,电饭锅煮饭模式,8分钟后打开盖……加切好的香肠和豆皮。

我用的煮饭模式,8分钟左右再开盖,煮饭时候,坐水焯菜,腊肠切片

自制的卤豆皮切条,昨天炖肉时候放了一些豆皮在表面,随时几拿出来配菜,没有的话换成土豆或者其他的适合炖的菜也可以。

8分钟左右,开盖,放入腊肠和豆皮。继续盖上煮饭。(大约再过十分钟左右再开盖)

调酱汁,生抽一2勺,老抽2勺,料酒一勺,糖一勺,香油一勺,蚝油少许,鱼露一点点,混合备用。

又过了十分钟左右,也就是总共过了十八分钟左右,再开盖,放焯好的蔬菜,淋上酱汁,在锅中间敲个鸡蛋,或者放香菇和咸鸭蛋也可以。盖上,继续之前的煮饭程序,

叮当,饭好,搞定!中间是鸡蛋熟了以后发白
小贴士1.用皇上皇腊肠,很香,比别的腊肠味道都好!
2.煮饭的水要比平时少一些,
3. 煮饭闷饭的时间不宜长,否则容易有锅巴。
4. 我家电饭锅煮饭全程30分钟,各家电饭锅不同,请根据实际煮饭情况按步骤来哈


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