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顺德这家私房菜要火了!藏在深巷中,2道“镇店”招牌菜...

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微微一笑 发表于 2020-10-9 22:30:59  | 显示全部楼层 | 阅读模式

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顺德这家私房菜要火了!藏在深巷中,2道“镇店”招牌菜太销魂


俗话说

食在广州,厨出凤城

顺德美食美誉在外

来到这里

一定不能错过的是

这家深藏在巷子里的私房菜

↓ ↓ ↓

走进清凉宜人的庭院

鸡蛋花香扑鼻而来

院子两边种满果树

就像天然的遮阳伞


琉璃窗流光溢彩


房屋建筑一边是传统镬耳屋


一边是新潮西洋楼


中西合璧,相得益彰




据这家私房菜的总厨辉哥介绍,镬耳屋是祖屋,已经有150多年历史,后来屋主的后代移民海外,这里无人打理,渐渐荒废。

6年前,辉哥开始接手,将它打造成一间古韵十足的私房菜馆。



辉哥入行厨师已经20多年,自从开了私房菜馆后,他更加潜心研究改良菜式。




这么多年以来,辉哥手上伤痕累累,让人感慨“厨出凤城,师出勒流”当中要付出多少艰辛。

私房菜总厨-辉哥:

研究新菜时太投入,有些小细节顾及不了,就很容易弄伤自己。



必吃“镇店”招牌菜

自创糯米鸡

将鸡去骨,塞入煮熟的糯米,蒸熟后淋油,直至鸡皮表面变成焦糖色。

808.jpg

切开香脆的鸡皮,色泽诱人,糯米吸收了鸡的香味和油脂,粒粒饱满,令人食指大动。

813.jpg

无骨桂花鱼

将切片的鱼片放进高汤里滚几下,就可以上碗了。鱼肉爽口,鱼汤鲜美,火候和刀功都缺一不可。


在古色古香的菜馆里

享受地道顺德美食

体验感一级棒

趁着假期

各位“吃货们”约起来!




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