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广式腊肠煲仔饭(简单得很)
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[粤★凉拌]
广式腊肠煲仔饭(简单得很)
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敏敏123
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敏敏123
发表在 2020-1-21 17:07:27
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知道
煲仔饭
原来这么简单,回家自己已做了好几次。简单好吃,有肉有菜。
用料
大米 1杯 \
广式腊肠 1根 \
色拉油 少量 \
香油 少量 \
生抽 1勺 \
鸡蛋 1个 \
白糖 少量 \
盐 少量 \
青菜 1颗 \
烘培用手套 1副
广式腊肠煲仔饭(简单得很)的做法
一杯大米,泡10-30分钟。泡得越久,越好吃,没时间简单泡一泡也行。康舒1.25L的砂锅中火烧干。
倒少量色拉油,很少,足以沾满锅底即可。戴手套,转动锅底,使油沾满锅底。
泡好的大米滤干,倒入锅中,搅拌均匀
倒入水,至比米高一厘米,放一点点盐和几滴香油。
水开后,搅拌几下,以防粘底
不用盖盖子一直保持烧开的状态
在水烧开的过程中,将腊肠切好,青菜摘好,洗好。
待水快烧到如图状态,将香肠放到饭上
盖盖子,关小火,煮约2分钟。
期间准备料汁。一勺生抽,少量白糖,几点香油,搅匀
喜欢吃锅巴的,用小勺倒点油,沿锅边一点点滑下去。(不要介意这个图,这是我尝试川味香肠版拍的)
将调好的料汁尽量均匀倒入米饭。放入青菜,归到一边,打个鸡蛋放中间
盖盖子,至蒸汽从气孔如柱喷出1分钟。关火,焖4分钟。
如柱喷出
开动。
喜欢吃锅巴的,记得趁热铲。
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广式腊味煲仔饭(腊肠电饭锅版)
1 用皇上皇腊肠,很香,比别的腊肠味道都好!
2.煮饭的水要比平时少一些,
3. 煮饭闷饭的时间不宜长,否则容易有锅巴。
4,除了腊肠以外,其他的配菜可按自己喜好自由搭配。
(我家电饭锅煮饭全程30分钟,各家电饭锅不同,请根据实际煮饭情况按步骤来哈)
用料
香肠(皇上皇三七) 2根 \
自制卤豆皮 若干张 \
绿叶菜 一把 \
鸡蛋 1个 \
生抽 两勺 \
老抽 一勺 \
料酒 一勺 \
香油 一勺 \
糖 一勺 \
蚝油 少许 \
鱼露 少许
大米淘好,加水,比平时水要少三分之一左右,电饭锅煮饭模式,8分钟后打开盖……加切好的香肠和豆皮。
我用的煮饭模式,8分钟左右再开盖,煮饭时候,坐水焯菜,腊肠切片
自制的卤豆皮切条,昨天炖肉时候放了一些豆皮在表面,随时几拿出来配菜,没有的话换成土豆或者其他的适合炖的菜也可以。
8分钟左右,开盖,放入腊肠和豆皮。继续盖上煮饭。(大约再过十分钟左右再开盖)
调酱汁,生抽一2勺,老抽2勺,料酒一勺,糖一勺,香油一勺,蚝油少许,鱼露一点点,混合备用。
又过了十分钟左右,也就是总共过了十八分钟左右,再开盖,放焯好的蔬菜,淋上酱汁,在锅中间敲个鸡蛋,或者放香菇和咸鸭蛋也可以。盖上,继续之前的煮饭程序,
叮当,饭好,搞定!中间是鸡蛋熟了以后发白
小贴士
1.用皇上皇腊肠,很香,比别的腊肠味道都好!
2.煮饭的水要比平时少一些,
3. 煮饭闷饭的时间不宜长,否则容易有锅巴。
4. 我家电饭锅煮饭全程30分钟,各家电饭锅不同,请根据实际煮饭情况按步骤来哈
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